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esultados de años de estudio y
de investigación. Las últimas
novedades en baterías de cocina
evidencian que se usan en ellas materiales
para maximizar sus prestaciones y para
que sean resistentes a la deformidad y al
rayado. Materiales que ayudan a que sean
duraderas. Muchas unen tradición con las
comodidades del ahora.
Las estructuras de aluminio fundido
aseguran un reparto uniforme del calor,
máximo rendimiento y aprovechamien-
to de la energía, mientras que el acero
inoxidable entrega mayor resistencia y
durabilidad, puede lavarse a mano y en
lavavajillas y es resistente a la corrosión.
Los fondos termodifusores posibilitan
que el calor se propague por todo el reci-
piente para una mejor elaboración de los
alimentos y que se distribuya uniforme-
mente por toda la superficie –evitando
que el calor permanezca únicamente en
el fondo del recipiente–. Otro objetivo es
lograr un rápido calentamiento.
En muchos de los lanzamientos, también
se tienen en cuenta las necesidades del
mercado actual, persiguiendo la mejor re-
lación calidad-precio, y el diseño, incluso
intentando alcanzar un menor peso del
producto y la mayor ergonomía posible
para que sea fácil de maniobrar con él.
En sartenes, los mangos desmontables
de última generación aportan, además de
diseño, practicidad y facilidad de limpie-
za y de almacenaje. Las tapas de vidrio
permiten ver el proceso de cocción de los
alimentos en todomomento. Las válvulas
de vapor impiden que se empañen.
La antiadherencia, ya sea con elementos
cerámicos, de Teflon u otros, impide que
los alimentos se queden pegados en el
recipiente mientras se estén cocinando
y hacen que los usuarios tomen menos
grasas, ya que precisan de poco o ningún
aceite para cocinar. Esto proporciona una
alimentaciónmás sana y saludable. En ese
sentido, la antiadherencia sigue siendo
importante en el menaje. Vemos nuevas
técnicas como, por ejemplo, la incorpora-
ción de partículas de titanio, que brinda
una gran resistencia.
En todo tipo de fuentes
Por otro lado, se sigue fomentando el
funcionamiento de los enseres en todo
tipo de fuentes de calor, incluidas las
placas de inducción, que cada vez están
Los fondos
termodifusores hacen
que el calor se propague
por todo el recipiente
para beneficio de los
alimentos
más presentes en los hogares españoles.
Se busca asegurar el mejor rendimiento
en todas las superficies de cocina y una
perfecta distribución del calor.Asimismo,
se incrementa, para una cocina más pro-
fesional, el número de planchas que son
óptimas para áreas flexibles de inducción.
Y como la vida saludable está de moda,
el steamer –o vaporera– se ha convertido
en el producto estrella entre aquellos
preocupados por llevar una dieta sana
y equilibrada. Facilita cocinar sin sal, sin
aceite y sin grasas.
En definitiva, en el mundo de la gastrono-
mía siempre se habla de la importancia de
la calidad de los productos que se cocinan,
olvidándose de los utensilios con los que
se preparan los platos. Pero, una buena
batería de cocina, con los avances que
están teniendo en líneas generales, puede
dar un giro radical a las recetas.
