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Electro
market_2013
Fabricantes
Bra
, entre las estrellas
de San Sebastian
Gastronomika 2013
La decimoquinta edición del
congreso celebrado en el
País Vasco estuvo dedicada
a la cocina cosmopolita de
Londres
E
l congreso San Sebastian Gas-
tronomika llegó este 2013 a su
XV edición, un año más bajo el
patrocinio de la marca de menaje Bra. El
Kursaal de San Sebastián se convirtió de
nuevo por unos días en el epicentro de la
gastronomía mundial, donde se cocieron
las nuevas tendencias y cuajaron las ex-
periencias de fusión que están guiando,
en estos momentos, a la vanguardia de la
cocina de autor.
Algunos de los más importantes profesio-
nales españoles del sector formaron parte
del Comité Técnico del encuentro, como
Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano,
Juan Mari Arzak, Martin Berasategui,
Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana
, y
la
directora del congreso
,
Roser Torras
. En
esta ocasión, la ciudad invitada, cuyas
tradiciones y fenómenos culinarios han
inspirado San Sebastian Gastronomika
2013, ha sido Londres: desde las especia-
lidades más típicas de la capital británica
hasta las últimas vanguardias, pasando
por las aportaciones de todas las culturas
y países que conviven en uno de los luga-
res más cosmopolitas del planeta, como
la india, china o japonesa.
Escoger Londres como leit motiv del
evento ha sido todo un desafío, habida
cuenta del imaginario popular tan exten-
dido en los países latinos de que en el país
anglosajón se come mal, muy mal. Pero
ésta fue una edición para derribar mitos,
y en esto, los organizadores pusieron toda
la carne en el asador, trabajando mano a
mano con algunos de los más prestigio-
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