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E
n los últimos años, una nueva variante ha venido a sumar-
se a la ya amplia gama de baterías de cocina disponible
para el consumidor. Siguiendo una tendencia en estos
momentos casi omnipresente, la de la ecología, el menaje del
fogón se une a una revolución de materiales, formas y usos que
aportan los valores del ahorro energético, los hábitos saludables
y el respeto al medio ambiente.
Además, se ha constatado que con la crisis económica ha descen-
dido sensiblemente el número de personas que come o cena ha-
bitualmente en locales de hostelería, que suelen ser trabajadores
en activo con escasa disponibilidad de tiempo o con un empleo
distante a sus hogares, o personas que disfrutan de sus momen-
tos de ocio. Ya sea porque una nueva situación de desempleo lo
hace innecesario, o porque las nuevas condiciones económicas
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al trabajo, lo cierto es que la tendencia está constatada, y esto
conduce, de rebote, a una mayor necesidad de equipamientos
en la cocina. Salud, ahorro y ecología se alían en el desarrollo
de nuevas formas que haganmás agradable el hecho de cocinar.
En este cambio de tendencias los materiales tiene un papel pro-
tagonista. Hay 17 categorías de materiales que pueden entrar
en contacto con los alimentos, según las normas de la Unión
Europea. Los principios en que se basan estas normas son que
los materiales no deben transferir a la comida nada que cambie
su sabor, olor o composición ni, por supuesto, que suponga
un riesgo para el consumidor. Acero, aluminio, cobre o hierro
colado son viejos conocidos en las cocinas, a los que ahora se
vienen a sumar productos con nuevas prestaciones
Evolución del mercado del menaje 2009-2012
U
(Millones de euros)
CUOTA DE MERCADO POR CANALES 2012
2012
2011
2010
2009
120
124
127
125
27%
28%
38%
2%
5%
Grupos de compra
Cadenas
Grandes Superficies
Especialistas
Otros
Fuente: Consultoras. Elaboración: Electromarket
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