Roner Clip, el novedoso sistema de cocción a baja temperatura de Taurus
Se trata de la alternativa versátil, competitiva y fácil de usar para los que quieren introducirse en la cocción "Sous-vide".
El nuevo termostato de inmersión a baja temperatura Roner Clip, la reciente evolución del Roner de Taurus, uno de los primeros sistemas y referente en la cocción a baja temperatura, se ha convertido en la alternativa versátil y fácil de usar para los que se quieren introducir en la cocción ...
El nuevo termostato de inmersión a baja temperatura Roner Clip, la reciente evolución del Roner de Taurus, uno de los primeros sistemas y referente en la cocción a baja temperatura, se ha convertido en la alternativa versátil y fácil de usar para los que se quieren introducir en la cocción "Sous-vide". El primer Roner fue desarrollado y lanzado al mercado en 2000 por el chef Joan Roca, de El Celler de Can
Roca, con 3 estrellas Michelin. La cocción a baja temperatura es una técnica usada habitualmente por los chefs profesionales, que permite controlar, con precisión la temperatura en cocciones largas. Como principales beneficios realza el sabor de la comida, mantiene los jugos de los alimentos y ablanda las fibras, obteniendo texturas muy tiernas, cuece uniforme y perfectamente las porciones, y ahorra tiempo, ya que puede prepararse con antelación.
De esta manera, con Roner Clip los platos son más tiernos, jugosos y están cocinados en su punto perfecto. Los aromas de las especias, hierbas y aliños se impregnan mejor, siendo más intensas y presentes. Además, gracias al efecto del vacío, las vitaminas y los minerales se retienen, ya que los nutrientes y jugos se mantienen dentro del alimento, reduciéndose drásticamente su evaporación, especialmente en carnes y pescados. Por ello, con Roner Clip se evita que los alimentos pierdan volumen y humedad, a la vez que pueden prepararse con antelación sin necesidad de supervisión y sin riesgo de pasarse en la cocción. También la conservación de los alimentos se alarga. Por otro lado, gracias a su peso ligero y medidas compactas, se puede llevar a cualquier sitio y montarse en cualquier olla o contenedor. Su panel de control permite la selección táctil de temperatura y tiempo retroiluminados, además de que incluye acabados cromados y una cómoda rueda de regulación, rango de regulación, temporizador regulable, de 0 a 99 horas, y un sistema de fijación por clip, que asegura la posición del equipo y se ajusta a cualquier olla hasta 15L.
