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electroguía2020-21 29 Mercado español de menaje 2019-2020 a esa nueva realidad. Para responder a esta demanda, han sabido adaptar sus productos para llevarlos a cualquier parte sin renunciar a la conservación de sus alimentos con todo el sabor y frescura, ofreciendo jarras y cuencos de porcelana herméticos porque la funcionalidad y diseño no tienen que estar reñidas con el lugar. De este modo, cumplen con los estándares sostenibles pudiendo reutilizar las vajillas sin tener que desechar los envases y generar nuevos residuos. Se pueden lavar tanto a mano como en el lavavajillas, siendo aptas también para meter en el microondas. A la hora de adquirir sus productos los usuarios lo tienen claro: las Grandes Superficies Generalistas se llevan la palma, con un 42% de cuota de mercado, lo que le ha permitido incrementar su porcentaje en un 1% en comparación con 2019. Este ligero repunte que alcanzaron estos puntos de venta lo perdieron las Cadenas, que bajaron un 1%. Por su parte, los Grupos de Compra, Especialistas y Otros se mantuvieron tal y como estaban, con 29 y un 3% cada uno, respectivamente. La salud, lo primero Está claro que los consumidores demandan calidad, pero no sólo a la hora de comprar los alimentos, sino que también en lo que respecta a los recipientes en los que preparar sus elaboraciones. Se buscan sartenes antiadherentes, antirayaduras y que sean resistentes a los utensilios metálicos, fabricadas con revestimientos libres de PFOA, de plomo y de cadmio. Asimismo, que sean compatibles con todo tipo de cocinas, ya sean las de gas, 2020 2019 128 131 Cuota de mercado por canales 2020 Grandes super cies generalistas 42% 23% 29% 3% 3% Cadenas Grupos de compra Especialistas Otros eléctricas, vitrocerámicas o de inducción. Otro de los requisitos que deben cumplir estos recipientes es que sean fáciles de limpiar, que ofrezcan gran resistencia a la abrasión y a las altas temperaturas, así como que sean capaces de distribuir el calor de forma homogénea. Hay fabricantes que integran en sus sartenes indicadores de temperatura que cambian de color cuando alcanzan los valores óptimos para incorporar el alimento. Las ollas a presión en acero inoxidable presentan hasta triple sistema de seguridad, mientras que hay otras firmas que se las ingenian para ofrecer baterías de cocina en aluminio fundido que cuentan con un sistema de ahorro energético a favor del calentamiento rápido, uniforme y de alto rendimiento. Siguiendo esta línea innovadora, las cacerolas y cazos disponen de bordes de silicona que contribuyen a su adherencia ante posibles fugas y derrames. Cocinado experimental Amantes culinarios, cocineros esporádicos o exploradores degustativos comparten un objetivo común: hacer que su cocina sea más saludable. Hoy en día esta meta es mucho más fácil de conseguir, ya que tienen todos los elementos a su alcance para lograrlo. Es el caso de las ollas multifunción especializadas en la cocción a vapor o a fuego lento (slow cooking) con revestimiento cerámico y temporizador digital añadido. Permiten programar las elaboraciones que se deseen cuando el tiempo no juega a favor o no se poseen grandes dotes con la cocina. Las parrillas teppanyaki ganan protagonismo para cocinar dos platos en simultáneo, con las que el calor se reparte a partes iguales por sus zonas de cocción integradas ofreciendo un aspecto crujiente, con todos sus nutrientes y bajo en grasas. Millones de euros Los consumidores demandan calidad, tanto en alimentos como en los recipientes en los que preparar sus elaboraciones Fuente: Consultoras. Elaboración: Electromarket