El chef gaditano Juan Viu ha sido distinguido con su primera Estrella Michelin 2025, un reconocimiento que consolida su trayectoria como una de las promesas más sólidas de la nueva cocina andaluza. Este hito gastronómico es también el resultado de una profunda transformación de su restaurante, un proyecto integral desarrollado junto a Espacio Bono y con AEG como socio tecnológico clave.

La renovación del espacio ha permitido elevar la propuesta culinaria a un nuevo nivel de excelencia, alineando creatividad, técnica y diseño para cumplir con los más altos estándares que exige la Guía Michelin.

AEG: tecnología profesional al servicio de la alta gastronomía
En un proyecto gastronómico de alta exigencia, el equipamiento técnico se convierte en un elemento decisivo. Para ello, Espacio Bono confió en AEG, seleccionando soluciones capaces de ofrecer precisión, estabilidad térmica y fiabilidad absoluta en cada servicio.

El corazón técnico de la cocina se articula en torno a tres equipos clave:

• Horno de vapor AEG Serie 8000 SteamBoost, que permite una cocción precisa y controlada gracias a su sonda térmica y a la función de vapor avanzada con tecnología Steamify^®, optimizando tiempos, texturas y resultados.
• Microondas integrable AEG Serie 6000 (20 L), que combina integración estética con funcionalidad profesional, adaptándose a las dinámicas de una cocina de autor contemporánea.
• Placa de inducción AEG Serie 6000 FlexBridge® (80 cm), que ofrece máxima versatilidad al permitir combinar hasta cuatro zonas de cocción, con respuesta inmediata gracias a la función PowerBoost.

Este equipamiento ha permitido al chef trabajar con una precisión y regularidad fundamentales para desarrollar una propuesta culinaria basada en el control absoluto del producto y la técnica.

Cuando cocina y espacio se miran de tú a tú
La alta gastronomía actual trasciende el plato. La experiencia del comensal se construye también a partir del espacio, la ergonomía, la atmósfera y el confort, elementos que dialogan directamente con la cocina.

En este proyecto, la colaboración entre Juan Viu, Espacio Bono y AEG demuestra cómo la tecnología puede integrarse de forma natural en el diseño del restaurante, convirtiéndose en una extensión del lenguaje creativo del chef y elevando la experiencia gastronómica en su conjunto.

Con esta Estrella Michelin 2025, Juan Viu inicia una nueva etapa profesional respaldado por un espacio y una cocina concebidos para la excelencia, donde AEG reafirma su compromiso con la innovación, el diseño y la alta cocina.