Jesús Almagro equipa su restaurante madrileño con Miele
El local, “Canseco y Mesteño”, es un proyecto personal del chef y está situado en el Hotel NH Palacio de Tepa, en el Barrio de las Letras, de Madrid.
05/07/2016
El chef madrileño Jesús Almagro ha abierto en Madrid un nuevo espacio gastronómico. Se trata de "Canseco y Mesteño", una fusión de restaurante y bar de tapas que se encuentra dentro del Hotel NH Collection Palacio de Tepa, en el histórico Barrio de las Letras. El nombre elegido para la ...
El chef madrileño Jesús Almagro ha abierto en Madrid un nuevo espacio gastronómico. Se trata de "Canseco y Mesteño", una fusión de restaurante y bar de tapas que se encuentra dentro del Hotel NH Collection Palacio de Tepa, en el histórico Barrio de las Letras. El nombre elegido para la zona del bar homenajea a un famoso relojero del siglo XIX, Antonio Canseco, un profesional meticuloso y perfeccionista que patentó el "sistema Canseco". La precisión milimétrica del trabajo de este relojero es la que inspira a Almagro en su cocina de tapas informales que se sirven en este espacio del local en el que él mismo prepara sus platos. Para conseguir esa precisión y calidad, Jesús Almagro ha optado por el equipamiento de la última tecnología de Miele en su gama de cocción, como el horno multifunción de 90cm con gran capacidad o la campana que se esconde en la encimera, para integrarse con el ambiente y solo aparece cuando se la necesita. Gracias a su tecnología y diseño, los aparatos de la marca le permiten trabajar de cara al público como si estuviera en una cocina profesional, permitiéndole concentrarse en crear platos con excelente materia prima y un acabado perfecto.
La cocina de este nuevo proyecto de Almagro está basada en el producto de temporada, el respeto por el mismo, pero con toques atrevidos y una técnica muy depurada que sugerirá al comensal la tradición de Canseco y la libertad de Mesteño. Por ello, los electrodomésticos de Miele que integran la barra de "Canseco y Mesteño" son aparatos que encajan con las demandas de cocina vanguardista, y de cuidado del producto y el detalle que profesa Almagro. La dotación incluye frigoríficos, placa, campana, microondas, horno y calientaplatos. Entre ellos, cabe mencionar el horno multifunción de 90cm H 6890, que gracias a su capacidad, aporta la versatilidad que la barra de "Canseco" necesita para elaborar gran cantidad de platos de forma idónea. Dispone de función clima para conseguir recetas de pan y repostería profesionales, distintos programas automáticos, sonda térmica inalámbrica para que no sea necesario vigilar el proceso de cocción y aplicaciones especiales para realizar platos muy específicos y de forma automatizada. Pero uno de los electrodomésticos que más llamarán la atención de los comensales que visiten la barra es la campana DA 6890, un aparato que se esconde a los ojos del usuario cuando no se está utilizando, mimetizándose con el ambiente. Mientras que cuando se tenga que utilizar, emerge de la superficie para que pueda ser usada de forma sencilla e intuitiva. Como todos los productos Miele, los electrodomésticos de este restaurante están pensados para un uso doméstico con resultados profesionales. Sus específicas funciones y su máxima precisión permiten elaborar los platos más vanguardistas y sofisticados, siempre con un manejo sencillo e intuitivo y un diseño innovador que facilite la integración de los electrodomésticos con las posibilidades de cada usuario.
