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análisis 52 Estilo XXI Electromarket_2017 Hierro fundido El hierro fundido ha sido usado durante miles de años. Ya sabemos que las nuevas tecnologías a menudo son las menos salu- dables, mientras que aquellas usadas por generaciones anteriores suelen ser más ęȱȱ¢ȱȱȱȱȱ necesidades naturales. El hierro fundido es unmaterial que resultamuchomás costoso a lahorade adquirir una sartén, yademás es muypesado, podemosdecir que esos serían susprincipales inconvenientes, sinembargo sumanerade cocciónpermite obtener unos resultados excelentes en la cocina. A diferencia del acero inoxidable, la principal ventaja del hierro fundido es su capacidad para distribuir el calor ho- mogéneamente. Aunque tarda mucho en calentarse, una vez calientes los alimentos ȱȱȱȱȱȱȱęȱȱ de cocción. Además, retiene muy bien la temperatura, tanto el frío como el calor. Esto hace que sea perfecto para cocinar a fuego lento, dar a los platos un mejor sabor y mantener la comida caliente has- ta el momento de servirla. Por otro lado, aunque pueda sorprender, una sartén de hierro fundido precalentada puede resul- tar tan antiadherente como una sartén de Ěȱàǰȱȱ¢ȱȱ·ȱȱȱ y cuidada. Es posible aprender a hacer todo esto en poco tiempo hablando con los dependientes de una tienda de artículos de cocina, o leyendo acerca del cuidado del hierro fundido en un libro o en Internet. Otra de sus ventajas es que el hierro fundido se limpia fácilmente. No solo es fácil desprender la comida que se haya pegado a la sartén de hierro fundido, sino que además no es necesario ni recomen- CUOTA DE MERCADO POR CANALES 2016 • % Grandes Superficies Generalistas Cadenas Grupos de Compra Otros Especialistas 38% 27% 28% 2% 5% dable usar jabones ni detergentes, ya que ȱȱęȱȱǯȱ ·ȱ es importante señalar que es bueno para la salud, al comer alimentos preparados sobre hierro fundido se puede aumentar la ingesta de hierro. Este mineral vital es fundamental para mantener un buen nivel de energía, y ayuda a fortalecer el sistema inmunitario. Versatilidad y duración Además, las cacerolas pueden introducirse en la nevera, utilizarse para servir platos fríos o calentar los guisos del día anterior (que ya se sabe que al día siguiente están todavía más buenos). Incluso puedenme- terse en el congelador para conservar los alimentos cocinados –siempre que tengas un congelador grande, claro–, y son aptas para inducción. También pueden utilizar- se en el horno a cualquier temperatura. En una emergencia, las sartenes y planchas de hierro fundido se pueden usar sobre cualquier fuente de calor. Es por ello que muchas listas de preparación para emer- gencias incluyen el hierro fundido como material de cocina preferido para casos de supervivencia. Finalmente es importante decir que las cacerolas de hierro fundido son muy re- sistentes, y duran toda la vida. Como este material no se raya, no hay necesidad de usar utensilios de plástico, y se pueden emplear cucharas de metal sin miedo. Dura tanto tiempo que muchos usan sartenes de hierro fundido heredadas de sus padres y abuelos. ◗

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