Se estima que aproximadamente 1% de la población Europea presenta la enfermedad celíaca (celiaquía),  siendo más frecuente en mujeres con una proporción 2:1 , pero es conocido que un 75% de pacientes se encuentran aún sin diagnosticar.

La enfermedad Celiaca es un trastorno crónico de carácter autoinmune y sistémico provocado por una intolerancia permanente al gluten que afecta a individuos con predisposición genética, esta definición aleja al celíaco de otras afecciones como pueden ser alergias o una sensibilidad al gluten. El único tratamiento eficaz para la celiaquía ... + leer más